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 Tarte tatin du Périgord...( recette inventée)

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trialxls

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MessageSujet: Tarte tatin du Périgord...( recette inventée)   Sam 8 Déc 2012 - 21:42

Il faut raper deux pommes de terre,genre qui se tiennent ( Charlotte ou Roswald), et une pomme qui se tient aussi, genre Reinette, et vous mélangez avec un chouille de sucre, du sel et du poivre... Vous mettez tout ça à égouter... Pendant ce temps, sur une tite plaque en tôle, vous faites fondre un peu de sucre avec un peu d'eau, jusqu'à ce que ça commence à caraméliser... pis si ça chauffe trop, on peut déglacer au Sauterne, Jurançon ou Gewurtz...

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... parce que ça va continuer à cuire avec les deux pommes par dessus, façon crêpe, ou crique, pour ceux qui connaissent...

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Après, quand c'est quasi cuit, on met ça dans des petits plats à tartelettes, avec du papier kempechdecoller, on fait un joint en pâte feuilletée, et on n'oublie pas le verni en jaune d'oeuf...
Refour 20mn, puis on laisse refroidir avant de retourner tout ça; ça fait des petits présentoirs bien sympatoches pour mettre le foie gras...

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5mn au four, et c'est bon...
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chriscool

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Localisation : LA GARDE ADHEMAR
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MessageSujet: Re: Tarte tatin du Périgord...( recette inventée)   Dim 9 Déc 2012 - 8:42

Merci en voila de bonnes idées
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Philus

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MessageSujet: Re: Tarte tatin du Périgord...( recette inventée)   Dim 9 Déc 2012 - 13:36

Ca a l'air bien cool ton affaire ....

Dans le genre je prépare une "tourte aux pommes".
Faire revenir un oignon et y ajouter 200g de chaire à saucisse et 300 de bœuf haché. Rapper 2 pommes et 3 belles pommes de terre et les ajouter dans la poêle. Sel, poivre et on laisse précuire 1/4 d'heure.
Dans un plat à four étaler une pâte brisée, y glisser le mélange et refermer en laissant une "cheminée". Le tout passe au four un autre 1/4 d'heure....

Bon appétit cheers

PS : On attend toujours les bonnes recettes de Maxer alien
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maxer

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MessageSujet: Re: Tarte tatin du Périgord...( recette inventée)   Ven 14 Déc 2012 - 18:41

Philus a écrit:
Ca a l'air bien cool ton affaire ....

Dans le genre je prépare une "tourte aux pommes".
Faire revenir un oignon et y ajouter 200g de chaire à saucisse et 300 de bœuf haché. Rapper 2 pommes et 3 belles pommes de terre et les ajouter dans la poêle. Sel, poivre et on laisse précuire 1/4 d'heure.
Dans un plat à four étaler une pâte brisée, y glisser le mélange et refermer en laissant une "cheminée". Le tout passe au four un autre 1/4 d'heure....

Bon appétit cheers

PS : On attend toujours les bonnes recettes de Maxer alien

le maxer il fait plus la cuisine depuis peu, il la fait faire, changement de lieu de boulot et de responsabilite, toute la semaine il fait fabriquer 1700 cvts à son equipe
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maxer

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Nombre de messages : 736
Age : 51
Localisation : charente
Date d'inscription : 08/01/2012

MessageSujet: Re: Tarte tatin du Périgord...( recette inventée)   Ven 14 Déc 2012 - 18:47

trialxls a écrit:
Il faut raper deux pommes de terre,genre qui se tiennent ( Charlotte ou Roswald), et une pomme qui se tient aussi, genre Reinette, et vous mélangez avec un chouille de sucre, du sel et du poivre... Vous mettez tout ça à égouter... Pendant ce temps, sur une tite plaque en tôle, vous faites fondre un peu de sucre avec un peu d'eau, jusqu'à ce que ça commence à caraméliser... pis si ça chauffe trop, on peut déglacer au Sauterne, Jurançon ou Gewurtz...


... parce que ça va continuer à cuire avec les deux pommes par dessus, façon crêpe, ou crique, pour ceux qui connaissent...


Après, quand c'est quasi cuit, on met ça dans des petits plats à tartelettes, avec du papier kempechdecoller, on fait un joint en pâte feuilletée, et on n'oublie pas le verni en jaune d'oeuf...
Refour 20mn, puis on laisse refroidir avant de retourner tout ça; ça fait des petits présentoirs bien sympatoches pour mettre le foie gras...


5mn au four, et c'est bon...

avec du papier kempechdecoller ha oui du papier sulfurisé lol! lol!
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Philus

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Date d'inscription : 21/02/2009

MessageSujet: Re: Tarte tatin du Périgord...( recette inventée)   Sam 15 Déc 2012 - 13:03

Citation :
e maxer il fait plus la cuisine depuis peu, il la fait faire, changement de lieu de boulot et de responsabilite, toute la semaine il fait fabriquer 1700 cvts à son equipe


Donc en résumé ; le Maxer a été nommé "chef" et voit sa paye quadruplée ..... Il va donc s'offrir un carton rose et des motos de folie ........
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MessageSujet: Re: Tarte tatin du Périgord...( recette inventée)   

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Tarte tatin du Périgord...( recette inventée)
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